El concurso "Gelato in Tavola" ha sido creado para estimular este proceso, para evidenciar los nuevos talentos, para confrontar ideas, experiencias, tendencias y culturas diversas. En la competición, de altísimo nivel internacional, se enfrentarán equipos compuestos de un heladero y un chef de cocina.
Las escuadras deberán presentar tres tipos de elaboración: plato de entrada, plato principal y postre. Cada plato (entrada y principal) incluirá un helado que deberá estar en armonía con la elaboración desarrollada por el chef. Además, el equipo propondrá el vino que corresponde para cada plato.
Para el Concurso están invitados profesionales europeos y extraeuropeos. Las ocho escuadras elegidas participarán en la competición frente al público del 21 al 22 de enero de 2007, durante la Sigep. Un jurado internacional -constituido por técnicos y periodistas especializados- asiganará el Trofeo "Buontalenti d´Oro" al equipo mejor clasificado.
Esta competición estimulará la creatividad de los jóvenes profesionales y se convertirá en el espejo de una heladería vital y emancipada, perfectamente en línea con las nuevas exigencias de los consumidores.

• Las pruebas del concurso
1. Plato de entrada: el helado debe presentarse como uno de los componentes del plato. (Siete ejemplares más uno para la foto).
2. Plato principal: una selección, de carne o pescado, donde el helado representará uno de los componentes del plato. (Siete ejemplares más uno para la foto).
3. Postre helado: una monoporción de helado servida sobre un plato. (Siete ejemplares más uno para la foto).
4. Vino: cada equipo deberá llevar consigo el vino correspondiente a la presentación (como mínimo una botella por plato).
Nota Importante: los helados de los puntos 1 y 2 deben entenderse como productos hermanados a un elaborado de cocina, por esto deberán ser concebidos como helado "salado".